Folge 6 - Viktoria Fahringer und Gerald Fleischhacker
- Veröffentlicht: 06.06.2024
- 12:47 Uhr
Das Menü:
- Gourmet-Knackerradln.
- In Zucchini ummantelte Quinoa-Feta-Mischung mit Kartoffelpüree und Spinatcreme.
- Eiskonfekt mit Apfelzimt-Kompott.
Gourmet-Knackerradln
Zutaten
1 halbe | Knacker |
1 | Ei |
etwas | Mehl |
etwas | Brösel |
1 EL | Kernöl |
5 EL | Cottage Cheese |
Trüffelsenf |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Die Knacker in dickere Scheiben schneiden und panieren.
Schritt 2 / 4
Dann werden diese in Öl herausgebacken.
Schritt 3 / 4
Den Cottage Cheese mit ein wenig Salz würzen und mit Kernöl anrühren.
Schritt 4 / 4
Trüffelsenf dazugeben und alles anrichten.
In Zucchini ummantelte Quinoa-Feta-Mischung mit Kartoffelpüree und Spinatcreme
Zutaten
100 g | Quinoa |
400 g | Kartoffeln |
1 Packung | Feta |
1 | Zucchini |
1 EL | Curry |
100 g | Cremespinat |
250 g | Milch |
50 g | Butter |
Ein paar | Mandeln |
Muskat |
Zubereitung
Schritt 1 / 10
Die Zucchini in feine Streifen schneiden und auf Alufolie aneinandergereiht auflegen.
Schritt 2 / 10
Für die Füllung werden 100 g gepresste Kartoffeln mit dem Quinoa und dem Feta vermischt und mit Curry, Salz, Pfeffer, Muskat gewürzt.
Schritt 3 / 10
Diese Masse wird auf das untere Viertel der Zucchinistreifen gelegt. Die Alufolie nun samt Inhalt zu einer Rolle drehen.
Schritt 4 / 10
Bei 180 Grad für etwa 30 Minuten im Ofen garen.
Schritt 5 / 10
Zum Anrichten vorsichtig aus der Folie rollen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6 / 10
Für das Kartoffelpüree werden 300 g Kartoffeln gekocht und zerstampft und mit 100 g Milch und 50 g Butter cremig gerührt.
Schritt 7 / 10
Diese Masse dann in Backpapier einpacken und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.
Schritt 8 / 10
Für die Spinatcreme 150 g Milch und den Cremespinat für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9 / 10
Anschließend mit einem Stabmixer schaumig mixen.
Schritt 10 / 10
Die Zucchinirollen auf der Spinatcreme und dem Kartoffelpüree anrichten. Mit ein paar Mandeln garnieren.
Eiskonfekt mit Apfelzimt-Kompott
Zutaten
4 Stücke | Schokoladenhülsen |
4 | Kokosbusserl |
2 EL | Crème fraîche |
1 | reifer Apfel mit Schale |
50 g | Zucker |
100 ml | Wasser |
1 | Zimtstange |
50 ml | Prosecco |
50 ml | Sturm |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Die Kokosbusserl feinst schneiden oder mixen – es soll eine Teig-Konsistenz entstehen.
Schritt 2 / 6
Die Crème fraîche hinzugeben und diese Masse dann in die Eiskonfekthülsen füllen und einfrieren.
Schritt 3 / 6
Den Apfel in Spalten schneiden.
Schritt 4 / 6
In einem Topf Wasser, Zucker und Zimt erhitzen und den Apfel hinzufügen. Bei ganz niedriger Hitze weich köcheln lassen.
Schritt 5 / 6
Die Apfelspalten mit Prosecco aufgießen, reduzieren lassen, und anschließend mit etwas Sturm noch abziehen. Das Apfelkompott warm servieren.
Schritt 6 / 6
Das Apfelkompott warm servieren.