Folge 5 - Stefano Bernardin und Paolo Vitale
- Veröffentlicht: 06.06.2024
- 09:55 Uhr
Das Menü:
- Crostini mit Kapern und Sardellen.
- Lasagne Bolognese.
- Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern.
Crostini mit Kapern und Sardellen
Zutaten
Toastbrot | |
Butter | |
10-15 | Kapern |
3-5 | Sardellen |
1 | Paprika |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Eine Paprika im Ofen für 15 Minuten bei 200°C braten.
Schritt 2 / 4
Die gebratene Paprika anschließend für 5 Minuten rasten lassen. Danach die Haut abziehen.
Schritt 3 / 4
Die Paprika ohne Haut in Streifen schneiden und mit Knoblauch, Paprika und Olivenöl marinieren.
Schritt 4 / 4
Sardellen oder Kapern dazugeben und auf den getoasteten Brötchen verteilen.
Lasagne Bolognese
Zutaten für das Sugo (Ragu' oder Bolognese)
600 g | Tomaten (Pelati) |
1 | Zwiebel |
1 | Karotte |
1 | Staudensellerie |
18 Blätter | Basilikum |
75 ml | Rotwein |
2 EL | Olivenöl |
350 g | Faschiertes |
2 | Lorbeerblätter Béchamelsauce |
50 g | Butter |
30 g | Mehl |
500 ml | Milch |
1 Prise | Muskatnuss |
Zutaten für die Lasagne-Schicht
500 g | Lasagne-Blätter |
2 | Mozzarellastücke |
50 g | Parmesan |
10 Blätter | Basilikum |
Zubereitung Sauce
Schritt 1 / 3
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, Karotten und Staudensellerie dazugeben.
Schritt 2 / 3
Dann das Faschierte anbraten, die Tomaten hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
Schritt 3 / 3
Schließlich mit Basilikum und Lorbeerblättern würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zubereitung Bechamel-Sauce
Schritt 1 / 4
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen sofort umrühren.
Schritt 2 / 4
Jetzt ganz langsam, unter ständigem Rühren, die Milch hinzugeben.
Schritt 3 / 4
Langsam aufkochen und rühren bis die Sauce dicklich ist.
Schritt 4 / 4
Mit Muskat und Pfeffer würzen.
Lasagne dann wie folgt schichten:
Schritt 1 / 4
Ganz unten das Sugo, darauf dann wie folgt schichten: Lasagneblätter, Sugo, Béchamelsauce, Mozzarella/Parmesan.
Schritt 2 / 4
Die Prozedur wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 3 / 4
Die letzte Schicht mit Parmesan und Basilikum garnieren.
Schritt 4 / 4
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern
Zutaten
4 | Eier |
130 g | Zucker |
70 g | Butter |
40 g | Mehl |
100 g | Kakao |
Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Die Eier verrühren, Zucker, geschmolzene Butter und Mehl hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Schritt 2 / 4
Langsam Kakao und etwas Puderzucker dazugeben und mixen.
Schritt 3 / 4
Die Masse in kleine Formen füllen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4 / 4
Anschließend bei 180° Im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen.