Folge 2 - Thomas Maurer und Sepp Schellhorn
- Veröffentlicht: 04.06.2024
- 16:22 Uhr
Das Menü:
- Linsensuppe mit Speck
- Vegetarisch gefüllte Paprika mit asiatischem Gurkensalat
- Topfenschmarrn mit Heidelbeermarmelade
Linsensuppe mit Speck
Zutaten
1 | Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
2 EL | Linsen |
2 Scheiben | Scheiben Speck |
500 ml | Brühe oder Suppe |
1 TL | Tomatenmark |
1 TL | Zitronensäure (oder Ascorbinsäure) |
Butter | |
Weißwein |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Zwiebel, Knoblauch und Speck klein würfelig schneiden und in Butter "goldig" anschwitzen.
Schritt 2 / 4
Die Linsen mit anschwitzen und Tomatenmark und Zitronensäure dazugeben.
Schritt 3 / 4
Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Suppe oder Brühe auffüllen.
Schritt 4 / 4
Weichkochen, dann pürieren und servieren.
Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tofu und Couscous
Zutaten
250 g | Couscous |
100 g | Tofu |
100 g | Parmesan |
8 | Paprikaschoten |
1 | Ei |
etwas | Petersilie |
6 | Tomaten |
1 | Zwiebel |
Chili | |
1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Schritt 1 / 8
Couscous mit heißem Wasser quellen lassen.
Schritt 2 / 8
Tofu in Würfel schneiden.
Schritt 3 / 8
Für die Tomatensauce die Tomaten in Scheiben schneiden, und die Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
Schritt 4 / 8
Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen und ein Lorbeerblatt dazugeben. Tomaten beigeben und bei Bedarf noch etwas Ketchup. Alles weich dünsten, danach pürieren - salzen & pfeffern nach Geschmack!
Schritt 5 / 8
Couscous mit Tofu, Parmesan, Petersilie und Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Paprika damit füllen.
Schritt 6 / 8
Pfanne mit Olivenöl beträufeln, Paprika darin einlegen und ab ins Rohr bei 150 Grad für ca. 20 Minuten.
Schritt 7 / 8
Anschließend die Tomatensauce drüber geben und weitere 15 Minuten ins Rohr geben.
Schritt 8 / 8
Mit Salzkartoffeln servieren.
Asiatischer Gurkensalat
Zutaten
1 | Salatgurke |
20 g | Zucker |
1 | Knoblauchzehe |
130 g | Milch |
125 ml | Weißweinessig |
1 | Chilischote |
Zubereitung
Schritt 1 / 3
Die Gurke in Scheiben schneiden.
Schritt 2 / 3
Zucker, Knoblauch, Chili und Essig aufkochen und abkühlen.
Schritt 3 / 3
Wenn es abgekühlt ist, Gurken beigeben.
Topfenschmarrn mit Heidelbeermarmelade
Zutaten
250 g | Topfen |
100 g | Zucker |
2 | Eigelb |
1 | Ei |
Whiskey |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Den Topfen mit Zucker, 2 Eigelb und einem Ei anrühren. Einen Schuss Whiskey dazugeben.
Schritt 2 / 4
Pfanne mit Zucker bestreuen, Karamell entstehen lassen und ein Stück Butter dazugeben.
Schritt 3 / 4
Topfenmasse in die Pfanne geben und im Backrohr bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen.
Schritt 4 / 4
Mit Heidelbeermarmelade garnieren und servieren.