Folge 3 - Gery Seidl und Anna Haumer
- Veröffentlicht: 05.06.2024
- 08:41 Uhr
Das Menü:
- Orientalischer Linsensalat.
- Gemüsebulgur mit Zatar-Karotten und Joghurtsauce.
- Kaffee-Kardamom-Creme mit weißer Schokolade.
Orientalischer Linsensalat
Zutaten
800 g | Linsen, gekocht |
4 | Tomaten |
1 | geräucherte Makrele |
2 | grüne Paprika |
Schalen von 2 Zitronen | |
0,5 Bund | Junglauch oder 2 Schalotten |
4 TL | Raz-el-Hanout |
1 TL | Curry |
1 TL | Ingwerpulver |
Sonnenblumenöl | |
weißer Balsamicoessig |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Die gekochten Linsen abwaschen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2 / 5
Die Tomaten und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3 / 5
Junglauch fein schneiden und zusammen mit geriebener Zitronenschale und dem restlichen Gemüse zu den Linsen geben.
Schritt 4 / 5
Mit Öl, Essig, Raz-el-Hanout, Curry, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5 / 5
Die Makrele enthäuten, fein zupfen und vorsichtig unter die Linsen geben. Fertig!
Gemüsebulgur mit Zatar-Karotten und Joghurtsauce
Zutaten
8 - | Karotten |
1 | Melanzani |
0,5 | Kraut |
2 | Zwiebeln |
4 EL | Zatar |
200 g | Bulgur |
1 Bund | Petersilie |
250 g | Joghurt |
Limettenschale | |
Olivenöl | |
Curry Masala |
Zubereitung
Schritt 1 / 7
Die Karotten waschen und länglich vierteln.
Schritt 2 / 7
Mit Olivenöl, Salz und Zatar vermischen und bei 180 Grad im Ofen ca. 20 Minuten weich schmoren.
Schritt 3 / 7
Bulgur in gesalzenem Wasser weichkochen.
Schritt 4 / 7
Melanzanis in kleine Würfel schneiden, Kraut fein scheiden und scharf mit den gehackten Zwiebeln in Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Schritt 5 / 7
Gekochten Bulgur dazu geben, würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.
Schritt 6 / 7
Joghurt mit Limettenschale, etwas Zatar, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7 / 7
Zum Schluss das Bulgur mit den Karotten und der Joghurtsauce anrichten.
Kaffee-Kardamom-Creme mit weißer Schokolade
Zutaten
8 EL | kalter Kardamom-Kaffee |
100 g | weiße Schokolade |
0,5 | Honigmelone |
2 Prisen | Kardamom |
500 g | Topfen |
2 EL | Staubzucker |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, die Schokolade in kleine Stücke schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier ca. 6 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.
Schritt 2 / 5
Den Topfen mit Staubzucker, dem kalten Kaffee und dem Kardamom glattrühren.
Schritt 3 / 5
Wenn die Schokolade geschmolzen und karamellisiert ist, sofort vom Blech nehmen, vorsichtig umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 4 / 5
Die Honigmelone schälen und in Stücke schneiden.
Schritt 5 / 5
Zum Schluss die Kaffee-Kardamom Creme mit der Schokolade und der Honigmelone anrichten.