Vegane Eierspeise

Zubereitung

1. Schritt 1 / 4

   Räuchertofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Soja Cuisine, Kurkuma, Paprikapulver, Pfeffer und Kala Namak vermischen.

2. Schritt 2 / 4

   Zwiebel schälen und klein hacken, rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel beifügen und hellgelb anrösten. Paprikawürfel hinzugeben und kurz mitrösten.

3. Schritt 3 / 4

   Tofu-Gemisch in die Pfanne geben und mitrösten.

4. Schritt 4 / 4

   Rucola grob schneiden und zusammen mit der Eierspeise auf einem Teller anrichten. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot.