Erdäpfel Curry

Zubereitung

1. Schritt 1 / 4

   Brokkoli waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ca. 40 Minuten stehen lassen. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden.

2. Schritt 2 / 4

   In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Frühlingszwiebel darin kurz anbraten. Brokkoli dazugeben, mitbraten (etwa 2-3 Min). Tofu klein schneiden, in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Curry-Paste dazugeben, ebenfalls mitrösten (1 Min).

3. Schritt 3 / 4

   Mit Kokosmilch aufgießen. Geschnittene Erdäpfel dazugeben und kurz aufkochen lassen.

4. Schritt 4 / 4

   Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.