Vitello Tonnato - Das ist drin, so wird es gemacht

Es ist ein Klassiker auf jeder italienischen Speisekarte: Vitello Tonnato, das marinierte Kalbfleisch in Thunfischsauce. Aber was ist in dieser Vorspeise - aus italienisch "Antipasto" - eigentlich drinnen und wie macht man sie? Wir haben einem italienischen Meisterkoch über die Schulter geschaut, um dem Geheimnis des perfekten Vitello Tonnato auf die Spur zu kommen.Woraus wird Vitello Tonnato gemacht? Wie geht die Zubereitung? Welche Zutaten brauche ich für diese Vorspeise? Wie lange brauche ist dafür? Aus welcher italienischen Region kommt Vitello Tonnato? Gibt es verschiedene Arten der Zubereitung?