So gelingt der perfekte Kaiserschmarren

Er gehört zu unseren heimlichen Nationalheiligtümern wie das Wiener Schnitzel: Der Kaiserschmarren. Aber was macht ihn so richtig flaumig und süß? Das wollte Kochlehrling Jeannine von unserem Zwei-Hauben-Koch Oliver Hoffinger genau wissen. Und der hat ihm seine Geheimnisse verraten.Wie geht der perfekte Kaiserschmarren? Welche Zutaten braucht man? Worauf muss man dabei achten? Wie wird der Schmarren wirklich richtig flaumig? Wie schlägt man richtig Eischnee? Wie kann man den Kaiserschmarren noch verfeinern?