Frischfleisch: Vorverpackt oder von der Theke?

Im Supermarkt hat man oft die Qual der Wahl - einerseits fertig verpacktes Fleisch, und andererseits frische Ware vom Fleischer an der Theke. Aber gibt es überhaupt Qualitätsunterschiede zwischen den beiden Fleischsorten? Das haben wir versucht herauszufinden.Welches Fleisch ist ökologisch sinnvoller? Ist frisches Fleisch bakteriologisch kritischer? Was ist Schutzatmosphäre? Welches Fleisch bleibt länger frisch? Schmeckt Fleisch von der Theke besser?