Alain Passard - Der Gemüse-Sternekoch

Mit Fleisch hat Alain Passard seinen Ruhm begründet und drei Sterne erkocht - doch jetzt möchte er seine Kundschaft umerziehen: Er hat sein Spitzenrestaurant umgestellt und bietet jetzt nur mehr vegetarische Gerichte an. Aber lassen sich das die Gäste gefallen - und die strengen Restauranttester? Wir haben den vegetarischen Sternekoch begleitet.Wie schwer ist vegetarische Spitzenküche? Woher bezieht Passard sein Gemüse? Wie reagieren die Gäste? Welche Gerichte bietet er an? Wie viele Gänge mit Gemüse muss man für ein Haute Cuisine Restaurant vorbereiten? Wie teuer ist die Küche? Wie oft bekommt Passard frisches Gemüse? Was ändert das für die Abläufe in der Küche?